前一天晚上，江家族人就拿木桶泡了大豆，等到第二天早上，天才刚亮，就有族人从后院开开门进来。

因为后院开始做豆腐坊，就避免不了有进进出出的人，江雪便在前后院之间，找人砌了一堵墙，中间安一道木头门。

白天家里有人，门大开，方便江奶奶她们到后院喂鸡捡鸡蛋，夜里为自家安全着想，门上锁，这一举动，族人们都理解，倒是没有人背地里嚼舌根。

后院空地放着三四个装水的大缸，豆腐坊的人每天早起到这，需要先去后山溪流挑水，直到缸水满。

捡柴劈柴这些活，自是不用说，豆腐坊之前就已经安排好，江雪只需要照着之前的人员排布就可以。

自家的宋青和江禾也加入到豆腐坊中，她们一来，江雪心里挺安心，可以把制作其他豆制品的核心技术交给她俩，然后由她俩带着其他人做。

徐氏和陈楚楚现在忙着学堂的事宜，昨晚吃饭时，江雪还听见她俩在讨论，要不要往院里移植一颗桂花树。

还有她们招生也出现了一点小问题，有的人家儿子都十七八岁了，还要送到学堂，而有的人家则是不愿意送女孩去认字，要留在家中做家务。

最严重的是，有人质疑学堂的女夫子，不说学问，一张嘴就是“一个女人家，出来抛头露面。”

这样的人家算少数，大部分人的想法，都是抱着让孩子没事时，过去认几个字，又不当先生，又不考秀才，知道自己名字就不错了，有这时间，不如帮家里多干些农活。

江雪倒是在昨晚对陈楚楚说：“陈姨，你算数怎么样？”

陈楚楚不解的回答道：“我自小跟着我母亲看账本，雪儿若是这样问，那我便不客气的说一句精通。”

她父母从小培养她，要把她送给达官贵人，看账本掌中馈就是其中一项。

“那好呀，陈姨你可以教他们学习算数，这样他们以后长大养家糊口，就可以多一个技能。”

江雪提出她的思路，徐氏紧接着顺江雪的思路说：“女孩们认字，学写字，以后做针线活，可以把字绣在帕子或荷包上，要是跟着楚儿再习得作画的本领，简易的花鸟虫草即可，以后做针线活，就能比别人多卖钱。”

这一个思路打开，陈楚楚一下就精神了，村里的人生活艰难，与其教给他们圣人之乎者也，不如帮助他们获得更好的生活。

“雪儿，谢谢你，村里的孩子们以后过的好，你肯定是有功劳的。”

陈楚楚揽着江雪的肩膀，温柔感慨。

江雪噗嗤一笑，离开她二人身边，打趣说道：“我有没有功劳不知道，但是陈夫子和徐师娘可是首功之臣。”

二人追不到江雪，互相宠溺无奈一笑。

大豆经过一夜泡发，整个变大两倍，从水里捞一颗，捏在指尖，轻轻一搓，外皮就掉了。

有两个大石磨，江雪和江禾一组，江雪推磨，江禾拿瓢往里面倒豆子，石磨下面放大桶，在石磨里被搅碎变成渣，以及产出来的生豆水，都会顺着石磨底部凹槽，流入桶内。

江雪两手使劲往前推，上下两个石头产生摩擦，把放置在平面的大豆，一颗颗碾成渣，大豆在被石头压住的一刻，发出无声的“嘭”，接着汁水四溅。

靠墙的地方，是新拿砖石土块垒的两个灶，灶上各放一口大锅，负责烧火的族人，已经把柴火点燃。

碾过的两桶豆渣装在纱布中，两人合伙使出力气，把豆汁从纱布中过滤出来，这个过程需要反复多次进行，最后豆汁和豆渣分离。

豆汁倒入锅中，大火烧开，经过熬煮，豆汁中有少量的水已经蒸发掉，剩下的就是豆浆。

咕嘟咕嘟，奶白色散发豆香气的豆浆，要倒入敞口木盆中，等待温度降低。

在这中间，豆浆最上层会出现一层黄色软皮，江雪叫来宋青和江禾二人，拿筷子轻轻挑起，说：“这个就是油豆皮，现在咱们把它拿到院子里，挂在竹竿上，等待它慢慢变干，软皮变成硬皮，这样方便保存，等吃的时候，提前泡在水里就行。”

二人第一次学习一门技术，还挺紧张，一直跟着江雪，仔细听她说话。

江雪演示一遍，转身，看身后精神集中的二人，不觉有些好笑，这又不是什么了不起的技术，但是转念一想，这个时代知识不像上一世那样透明，像江家这样的村里人，若不是自己，可能一辈子就会种田。

于是语气稍软，笑着安慰她们：“没事，别怕，很简单，今天出锅的豆浆，你俩都可以试着去做。”

豆浆温度刚好，江雪教她二人制作豆腐最重要一步，就是点卤水。

两种不同的卤水制法，江雪都已经教给她二人，“两种卤水，可制作出不同的豆腐，一种是质地偏硬坚实，颜色偏黄的豆腐，一种是质地柔软，颜色较白的水豆腐，两种豆腐根据质地不同，选择不同做法。”

江雪点卤，还不忘给她二人解释说明。

她在这里没有见过水豆腐，想要卖出去，就必须让这里的人知道怎么做才好吃，思考到这，她想起自己还要研究制作粉条，到时候做出来，大家不会吃也不行。

江雪脑子一转，要是开一家小饭馆就好了，可以把自己制作出来的食材编成菜谱，吸引来往客人，不仅能打通食材销路，还能赚钱。

豆浆点卤逐渐变豆渣，倒入提前找木工打好的方形模具里，上方用重物压制，接下来就是等待。

一上午时间快过去，豆腐做了差不多一百斤，江家族人们拿扁担挑起，去往相邻的村镇，他们步伐加快，争取早点到达目的地，赶在天黑之前把豆腐卖完。

豆腐坊一般都是大早上制作豆腐，下午售卖，当天现做现卖，族人们为了得到更多报酬，不怕吃苦，干活尽心尽力，卖豆腐的还没出村子，就使劲吆喝。

中午，族人们把豆腐坊收拾干净，各自家去，江雪留下江禾宋青二人，接着教她们豆干和黄金豆腐的做法。

前面制作豆腐工艺学会，后面的就简单许多，家中江奶奶做好饭，站在后院门口大喊：“吃饭了。”

八仙桌上，一盘炒鸡蛋，一盘煎豆腐，一盆白菜炖豆腐，还有一道封顶礼剩下的猪头肉，炖了慢慢一大盆，江奶奶说：“再不吃完，肉就发臭了。”

一大家子人热热闹闹吃饭，江雪边吃，边关心江禾宋青二人：“明日我在陪你们一道，等你们熟练了，我就不管制作豆腐的事了，全交给你们两个。”说完江雪又补充一句：“每个月的月钱也相应增加。”

江禾端着饭碗，突然直接放下手中碗筷，一下趴在桌上，抱着头，传出呜呜的哭泣声。

小雨赶紧走到她姑姑跟前，奶声奶气的说：“姑姑，姑姑不哭，姐姐，姑姑不哭。”小雨对着江雪做了一个抹眼泪的动作。

宋青知道江禾哭的是什么，一个外嫁女，能得到自家作坊的看重，还把技术传给她，可不得哭，传给自己那是传给小秋。

宋青真不知道江雪的脑子是怎么想的，将来江禾嫁出去，把豆腐坊工艺告诉其他人，自家生意岂不是会受影响。

江禾闷声哭了一会，抬起头，对着江雪真诚保证：“小雪，谢谢你，我不会把你教给我的东西说出去。”

江雪根本不在乎这些，她只是想让自己的家人们都有一技之长，她们有属于自己的事业，从中获得满足感，成就感，还能挣到钱，这本身就是一件有意义的事情。

江雪早上拉磨太辛苦了，她一连吃了三碗饭，才感觉自己生龙活虎，豆腐坊赚钱了，第一件事就是买驴，不然再这样下去，江雪就先变成驴了。

吃饱喝足，江雪问陈楚楚：“陈姨，家里几个孩子，谁的算数学的最好？”

陈楚楚每天都在教家里小孩，读书识字，算数绘画，所以她最清楚每个人擅长之处。

“嗯，算数的话，江恩是最好的，她原先家中就是做生意的，不仅会算数，还会简单的记账。”

江雪听完，直接把江恩叫过来，问她：“小恩，你愿意跟着姐姐吗？在豆腐坊里帮着姐姐管钱管账？”江雪摸摸小姑娘光滑的脸蛋，来这里这么长时间，小姑娘变得比原来更好看，更自信了。

江恩稍作犹豫，就坚定的点头，说：“姐姐，我愿意。”

陈楚楚和徐氏在一旁欣慰的笑。

江雪看见江恩羞答答的模样，忍不住逗她：“小恩，以后可是我们豆腐坊的大掌柜，说不得以后还要变成风情万种，叱咤一方的美女老板呢。”

江恩嫌弃死她小雪姐姐了，气恼恼跑了。

原地三人哈哈大笑，小雨听见声音哒哒跑来，不知道姐姐和两个姨姨笑什么，也傻乎乎跟着笑。

豆腐坊第一日收成不错，豆腐全卖出去，到手三百文。

江恩开始管钱记账，刚开始一个月江家族人还不服气，一个小丫头管钱，他们出去卖豆腐回来，还想着蒙骗，结果江恩把他们每个人每天，什么品类，多少斤多少钱，说的清清楚楚，就再也不敢欺骗了。

豆腐坊平稳进行，除了不被人熟知的新品种豆制品销量不好，其他一切正常，江雪正在想怎么扩展销路时，村子里来了一位客人。

一位女道士。